Aktuellt nummer

Magasinet Skåne / Nr 4 / 2022

Porträttet: Frida Nilsson

Magasinet Skåne
Frida Nilsson

Frida Nilsson

Nu har äntligen Malmö Live öppnat, och i senaste numret av tidningen har vi träffat Frida Nilsson som är chef över restaurangerna Kitchen & Table och Eatery Social Taqueria samt delin på nyöppnade Clarion Hotel & Congress Malmö Live.

Här är ett litet utdrag från artikeln.

Vinden försöker blåsa bort våren. Sveper in över Västra hamnen och får byggnadsställningarna att rycka och presenningarna att slå mot Malmös nya skrapa, 25 våningar höga Clarion Hotel & Congress Malmö Live.

2 maj slås portarna upp, men den här fredagen är det ännu ett par veckor kvar till dess. På ett skrivbord ett kvarter bort ligger kvitton på hög: köksmaskiner och knivar, porslin och glas. Utrustning till två à la carte-restauranger och en deli trängs intill skisser på kommande menyer.

– Snart ryker byggnadsställningarna och vi får tillgång till köken. Då ska allt vara på plats så att vi kan börja provlaga menyerna, säger Frida Nilsson, köksmästaren som fått uppdraget att driva dem alla tre.

Hon slår igen datorn, drar på sig jackan och styr i väg mot ett fik på Lilla torg för en cappuccinopaus. – Det är mycket nu, stressen ökar för varje dag, säger hon. Ändå syns inte ett spår av stress i ansiktet på 31-åringen i kafésoffan.

Kanske för att hon har gjort det här förr, bara i lite mindre skala. När nybyggda Clarion Hotel The Edge i Tromsø drog i gång för runt ett år sedan var Frida Nilsson köksmästaren som byggde upp köket från grunden.

Men lugnet verkar inte bara bottna i erfarenhet. Den som följde ”Kockarnas kamp” i TV4 i höstas skulle känna igen den, utstrålningen av samlat fokus. Målmedvetenhet. För Frida Nilsson vet vart hon vill, vart mästerkocksresan en dag ska ta henne: tillbaka till Bjärehalvön där allt började. På en pall i farmoderns kök.

Läs hela porträttet Magasinet Skåne som finns i butik nu!

  • Prenumerera på vårt nyhetsbrev

    • Lämna ett svar

      Din e-postadress kommer inte publiceras.

      Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

      Sommarnumret ute 21 juni

      Magasinet Skåne  

      Den 21 juni är vårt extra tjocka sommarnummer ute i butikerna! 

      • Möt skådespelaren Rolf Lassgård – om sårbarhet, hemlängtan och att avslöja en hemlighet.
      • Vi ger er 156 somriga utetips.
      • Galen i glass – från mjukglass till gelato
      • Finn lugnet vid insjön: fika, vandra, bada, vila.
      • Sommarshopping – härliga butiker på Österlen.
      • Skåne från luften – från Kullaberg till Rörum.
      • 135 krogar och kaféer i vår stora guide.

      Nya numret finns i butikens tidningshylla den 21 juni.
      Eller så kan du beställa en billig prenumeration här – 3 nr för bara 174 kr!

      Läs mer

      Nytt nummer ute 7 dec

      Magasinet Skåne  Den 7 december är vårt stora, nya nummer ute i butik!  Vi presenterar alla 12 vinnare i vår stora tävling Skånes bästa! Bland dem: Årets bästa skåning Oscar Töringe! Programledaren Farah Abadi om fattigdom, ärlighet och att tycka om sig själv! Shopping i storstan: Bästa butikerna i Malmö! Nordisk gatumat till folket – skånsk streetfood!... Läs mer

      Årets Läsarfavorit – rösta på din favorit här

      Skånes bästa!  NOMINERINGAR TILL ÅRETS LÄSARFAVORIT KLARA Tack för alla nomineringar till Årets Läsarfavorit som vi fått in till redaktionen! Vi har valt ut de tre förslag som fått mest nomineringar och fram till den 17 november kl 09.00 kan du rösta på din favorit. Vinnaren avslöjas i vår webbsändning 1 december. Kom ihåg att din röst... Läs mer

      Prenumerera på Magasinet Skåne!

      Halvår 3 nr för 174 kr
      Helår 6 nr 314 kr

      Beställ din prenumeration på Magasinet Skåne här

      Instagram

      I nya numret: Johan Wester

      Nej. Han kallar sig ogärna komiker. Däremo...

      I nya numret: Jill Johnson mitt i livet

      Länge var hon countrytjejen från Ängelholm...

      Peder Fredricson – lyssnar på häst...

        Han är vinnaren som tagit sig till ...

      I smakernas rike

      Nya numret: I smakernas rike

      I ett stort reportage får du följa med på ...

      Sotnosens Korvkafé i nästa nummer

      Den 7 mars kommer ett fullmatat vårnummer ...

      Restaurant Gorilla, Kødbyen, Köpenhamn

      Bästa krogtipsen i Köpenhamn just nu

      Vår krogreporter Mån...

      Jesper Heimerson tipsar om Moderna i Brösarp

      Redaktionens helgtips

      Kristina Olsson, red...

      Ebbe Vollmer på Snapphane

      Två nya Malmökrogar

      Två nya, mycket lova...