Ludvigslunds skafferi

En flytt till gården i Äspö fick Anette Ludvigsson att vilja hitta en ny väg i livet. Vårens överflöd av ramslök på Söderslätt gav henne svaret.

Doften är kanske det mest speciella. Den där vitlöksaktiga doften som möter en tidigt på våren när man står i stora hav av ramslök i skog och mark. För medan resten av naturen fortfarande står och stampar, så bjuder ramslöken på årets första primörupplevelse.

– Man har gått och längtat så länge och så plötsligt är det alldeles grönt. Det är fantastiskt! säger Anette Ludvigsson.

När hon och maken flyttade från Trelleborg till gården i Äspö, norr om Smygehamn, en höst för tio år sedan hade hon en karriär bakom sig som grafisk designer. Men i det nya huset ville hon göra något på egen hand. Men vad? Grannarna sa till henne att vänta till tidig vår så skulle ramslöken komma. Anette kände inte till ramslök, så hon gick och letade efter något liknande gräslök. Men plötsligt kände hon den intensiva doften och såg de täta mattorna som bredde ut sig i hela trädgården.

– Något av det första jag gjorde var en pesto på ramslök. Jag kunde knappt förstå att det bara var olja, ramslök och ost i blandningen, det var en sådan fantastisk smak, säger Anette.

Till att börja med öppnade hon en liten webbshop och sålde plantor som hon grävde upp i trädgården, men efter hand föddes idén om att även förädla och sälja eget mathantverk.

Ett litet stenhus vid vägen renoverades och gårdsbutiken Ludvigslunds skafferi var född. Här på hyllor längs de vitkalkade väggarna hittar man ramslök i alla dess former. Som pesto och örtsalt. Inlagda blomknoppar och frökapslar som påminner om kapris. Här finns fröknäcke med ramslök, olja och färskost med ramslök, och så klart på våren både färska blad och plantor till försäljning.
Anette sätter en ära i att allt ätbart i butiken är egenproducerat.